Сеулски ресторан со две Мишелин ѕвезди казнет поради десерт со мравки

Јужнокорејски суд го казни операторот на еден од најпознатите сеулски ресторани и неговиот извршен директор поради сервирање десерт со мравки, инсект што не е одобрен за консумација според локалните прописи за безбедност на храна. Како што објави Њусис, операторот на „Евет“, ресторан со две Мишелин ѕвезди во богатиот кварт Кангнам, е казнет со 10 милиони вона (5.400 фунти), а извршниот директор со 15 милиони вона.

Обвинителите барале затворска казна од една година за извршниот директор и казна од 20 милиони вона за компанијата. Судијата во Западниот окружен суд во Сеул, Ли Се-чанг, оценил дека прекршокот „воопшто не е лесен“, наведувајќи го временскиот период во кој се продавале јадењата, користењето на истите за промоција на ресторанот, како и тестовите што откриле тешки метали над дозволените нивоа во мравките.

Мравките се користат како состојка во САД и Европа, а ресторанот, според судијата, изгледа не бил свесен дека тие не се дозволени во Јужна Кореја. Двете страни имаат седум дена за жалба. Гардијан се обратил до „Евет“ за коментар.

„Евет“ го основал австралискиот готвач Џозеф Лидгеруд, кој се појавил во готвачкото натпреварување на Нетфликс „Кулинарски класни војни“ и е јавното лице на ресторанот. Тој не бил обвинет. Според јужнокорејскиот закон за безбедност на храна, законските обврски паѓаат на лицето регистрирано како оператор на бизнисот. Џини Ким, сопруга на Лидгеруд, е регистрирана како извршен директор на компанијата и е именувана како обвинета, заедно со компанијата што го управува ресторанот.

Само 10 видови инсекти се одобрени како состојки за храна во Јужна Кореја, меѓу кои скакулци, брашнари и свилени кукли. Бизнисите што сакаат да користат неодобрен инсект мора да добијат привремена дозвола од министерството за безбедност на храна и лекови, чекор што ресторанот не го направил. Прекршувањето на законот носи максимална казна од пет години затвор или 50 милиони вона.

Министерството ја започнало истрагата откако забележало споменувања на јадењата со мравки во блог-објави и на социјалните мрежи. Обвинителите соопштиле дека ресторанот увезувал сушени мравки од САД и Тајланд по пошта од април 2021 година и сервирал три до пет од нив врз сорбе направено со сикје, сладок корејски пијалок од ориз, до јануари 2025 година.

Адвокатите во судот изјавиле дека само околу 60 отсто од гостите го прифатиле додатокот од мравки кога им бил понуден. Тие процениле дека десертот бил сервиран на 12.274 гости, со употреба на 49.096 мравки, за вкупен приход од околу 120 милиони вона. Адвокатите го оспориле тој број во судот. Ресторанот, исто така, забележал дека само мал број јадења од нивното мени со 15 курсеви содржеле мравки и дека ресторани во земји како Данска, Обединетото Кралство и Австралија користат мравки како состојка.

Јадењето инсекти не е ниту ново ниту невообичаено во Јужна Кореја. Бондеги, парени свилени кукли, се продаваат од улични колички со децении и остануваат носталгична популарна ужина за децата.