Филипините ја затвораат вратата за убето — британската љубов кон виолетовиот јам под притисок

Филипините воведоа забрана за извоз на свежо убо, виолетовиот коренест зеленчук кој во последниве години стана вистински хит во Велика Британија. Причината е недостигот на саден материјал, заедно со загриженоста дека странските производители би можеле да ги искористат филипинските сорти и да конкурираат на земјата на глобалниот пазар. „Ние самите имаме сериозен недостиг од саден материјал и не сакаме да го извезуваме во земји што би можеле да ги користат филипинските сорти на убо за да ни конкурираат“, изјави министерот за земјоделство Франсиско П. Тиу Лаурел Јуниор.

Забраната не ги опфаќа преработените и замрзнатите производи, кои се главните состојки што се користат во САД и Европа. Сепак, Омар Шах, сопственик на кафулето Mama & Sons во Кентиш Таун, вели дека во моментов не може да набави убо, иако има доволно залихи за една година. „Дали цената порасна? Да, но таа и онака секогаш беше висока... ако порасне уште, ќе се смета за луксузен производ“, вели тој.

Виолетовиот јам веќе се најде во латеа, печива и десерти, а се споредува со глобалната манија по мача. Прет A Manger го претстави Ube Brûlée Iced Latte во мај 2025 година како летен пијалок со ограничено издание, додека Starbucks и Costa Coffee годинава воведоа пијалаци со вкус на убо. Според националната статистичка агенција, производството на убо во Филипините пораснало за 17 отсто во првата половина од оваа година, достигнувајќи 5.660 тони. Тиу Лаурел оценува дека индустријата „расте побрзо од својата способност да произведува“ и дека владата сака прво да ја прошири домашната производство пред убо да стане поголем извозен приход.

Гилермо „Иге“ Рамос, прехрамбен научник и основач на Центарот Угнајан за филипинска гастрономија, во својот став тврди дека кога глобалната побарувачка нагло пораснала, локалните земјоделци ги испразниле залихите на сурови грутки за да ги исполнат lucrative меѓународните нарачки, со што ефективно го исцрпиле садниот материјал потребен за следниот земјоделски циклус. „Убо не е вештачки колорант или минлива естетска тенденција; тоа е наследен коренест род чиј генетски континуитет е загрозен“, вели Рамос.

Џенифер Криви, директорка за содржини во аналитичката фирма WGSN Food & Drink, смета дека побарувачката „многу доаѓа по ефектот на мача“, заедно со визуелната привлечност на јамот. Шах, кој работи со убо веќе една деценија, вели дека поставил контроли за да одржи доволно залихи за една година. Доколку не успее да го набави, посочува дека има многу други разновидни и вкусни состојки од Филипините, меѓу кои и каламанси, кој особено добро функционира во сорбети и печива. Криви додава дека јужноазиските состојки и вкусови ќе продолжат да растат и дека брендовите имаат доволно алтернативи, меѓу кои и пандан.